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像甜點一樣做清明糰子（青團）
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李秋水

熊孩子說，“媽媽，我不喜歡吃鹹的青團，你給我做甜的好嗎？” “那我們就放豆沙餡吧！” “好呀！放芝麻餡也可以呀！”

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 220g
焯水後的艾葉（含水） 155g
50度左右的熱水 適量
紅豆沙 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    艾葉洗淨，鍋內放入水燒開，加入半勺小蘇打，然後加入艾葉煮30秒左右即可撈出。
  • 步驟 2/11
    擠出艾葉中多餘的水分
  • 步驟 3/11
    用料理機打碎，或用刀剁碎
  • 步驟 4/11
    揉麵盆中倒入糯米粉，加入艾葉碎
  • 步驟 5/11
    一邊加水一邊揉，水要一點一點地加，一直揉成團直到不粘手就可以了
  • 步驟 6/11
    把麵糰分成15克左右的小圓球
  • 步驟 7/11
    壓扁按平後放入紅豆餡，然後裹起來。當然也可以捏成其他形狀咯
  • 步驟 8/11
    裹好就可以上鍋蒸啦~ 剛蒸好的青團有點粘，少涼之後會比較不黏手。
  • 步驟 9/11
    一般會在青團下面墊粽葉之類的防粘，可惜家沒有現成的，好不容易找到幾張枇杷葉，哈哈。蒸好後插上杏仁片和薄荷葉裝飾一下是不是很有法式甜點的趕腳。
  • 步驟 10/11
  • 步驟 11/11
釋出於 2018-06-17
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