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清明角~炸鹹餃子
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decisive熱褲

老公老家，往年，都是堂嫂他們準備好的清明角，餡是清甜的肉餡，皮炸過以後很香，第一次吃到這清明角，就愛上這個味道。

今年，老家裝修好了，有地方住了，於是跟我家大嫂商量著，今年的清明角，自己做……

準備好了餡料，請教各位前輩清明角的做法，再按照自己平時做菜的經驗，炸出來的清明角，得到全家老小一致的好評，大有青出於藍而勝於藍……容許我嘚瑟一下下……

時間:10-30分鐘
食材
餃子皮 500g
五花肉 500g
沙葛 500g
紅蘿蔔/菜脯 適量
蔥花/韭菜/小根蒜 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉剁碎
  • 步驟 2/9
    蔥/韭菜/小根蒜，我這裡用的是小根蒜，切碎
  • 步驟 3/9
    沙葛，切碎，你喜歡大顆粒狀的口感，就不用剁太碎，你喜歡小顆粒的口感，就剁碎一點。清明角是否清甜，沙葛有很重要的作用。
  • 步驟 4/9
    菜脯/紅蘿蔔剁碎
  • 步驟 5/9
    放多點油，五花肉放進去炒。肉多可以大火炒，肉少建議用中小火炒。肉炒到一定程度，會逼出很多血水出來，這時候繼續炒……
  • 步驟 6/9
    炒到血水沒了，開始出油的狀態，就可以了。炒到這個程度，就不要炒太久了，如果炒太久，五花肉裡面的油逼出來的話，肉會變得很乾，很柴……五花肉，完成後，裝盆，油留用……
  • 步驟 7/9
    適量加點油，菜脯/紅蘿蔔，先放鍋裡炒，炒香之後。蔥/韭菜/小根蒜再放進去炒，炒香之後起鍋。這個步驟的油，可以適量多點，味道會更香哦……
  • 步驟 8/9
    加入一點油，沙葛放進去炒，沙葛本身可以生吃的，不用炒太久，炒太久的話，沙葛太軟了，也會影響口感……
  • 步驟 9/9
    炒好的餡料全部混在一起，加入鹽（調味）胡椒粉（提香）糖（增甜）醬油（提鮮），混勻，餡料就準備好了……ps:1、餡料混勻的圖片，只拍了用紅蘿蔔的這張了，所以跟前面介紹的菜脯有點出入。2、胡椒粉，個人覺得在這個餡的味道里面起了很重要的作用，是必不可少的。
小貼士

我是喬媽，一位全職寶媽，因為想給家人安全放心的飲食，而愛上做美食，如果我們有共同興趣愛好，可以加我哦

釋出於 2018-10-21
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