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豆角餃子
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揚揚得意需盡歡

還是在兒子上幼兒園的時候。一天，兒子回家跟我說：媽媽，今天我們幼兒園吃用豆角包的餃子。問兒子好吃不好吃，兒子回答“就這樣”。因為“就這樣”，我們家一直都沒用豆角包過餃子。今天洗豆角的時候感覺有點多，便想著做一次豆角餃子，嚐嚐。一嘗：嗯，是就這樣

時間:10-30分鐘
食材
豆角 150g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
白醋 適量
糖 適量
蒜 適量
姜 適量
小蔥花 適量
蝦米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將嫩豆角用淡鹽水浸泡十分鐘，撈起，在沸水中焯一遍，撈起瀝水
  • 步驟 2/13
    將焯過水的豆角切成小粒，加鹽、蒜、姜、小蔥、糖；再加少許清水，攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    將清洗乾淨的小蝦米倒入，加點白醋，攪拌均勻；撒黑胡椒；加一勺半香油
  • 步驟 4/13
    攪拌均勻，待用
  • 步驟 5/13
    將麵粉分次加入清水，攪拌
  • 步驟 6/13
    當面粉互相粘粘時
  • 步驟 7/13
    用手揉和，揉到三光（盆光、手光、面光），將面靜置，加蓋餳半個小時
  • 步驟 8/13
    將餳好的面再揉，搓條，切劑子
  • 步驟 9/13
    將劑子擀成邊薄中間略厚的餃子皮
  • 步驟 10/13
    包，取適量餡兒，先中間捏合，在兩邊捏
  • 步驟 11/13
    看，一個餃子包好了。來一個側影，還好看吧
  • 步驟 12/13
    坐鍋，冷水，加點鹽，開大火，水開，放入餃子；當餃子浮起時，將火捻小，五分鐘，關火
  • 步驟 13/13
    先盛幾個，上桌
小貼士

1、由於和好的餃子面要餳，所以最好先和麵，在餳面的時候再弄餡兒，比較好。

2、由於豆角，含有草酸，所以在吃之前最好焯一下水。

釋出於 2024-01-13
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