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豆角茄子
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安琪詩雁批

把豆角與茄子一起炒是很家常的一道炒菜，雖然家家都常吃但每家的味道都不一樣，今天的這道豆角茄子只放了簡單的兩種調味料，但絕對是一道秒殺米飯的下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 250
豆角 200g
油 適量
鹽 適量
辣椒 5個
大蒜 2瓣
蠔油 兩湯匙
生抽 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把洗淨的茄子切成長條狀，並用清水泡洗片刻後撈出備用。
  • 步驟 2/9
    豆角洗淨撕成兩端的筋絲後擇成5釐米長的小段。
  • 步驟 3/9
    切好蒜粒和辣椒備用。
  • 步驟 4/9
    炒鍋倒油燒熱，下茄子炸軟後撈出控油備用。
  • 步驟 5/9
    油鍋中放入豆角炸至表皮微皺後撈出控油備用。
  • 步驟 6/9
    鍋底留油，下蒜粒和辣椒煸炒出香味。
  • 步驟 7/9
    放入豆角和茄子翻炒幾下。
  • 步驟 8/9
    放入蠔油兩湯匙，生抽一湯匙和少許清水翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    蓋上蓋子燜煮一會，待湯汁收完即可關火裝盤。
小貼士

蠔油和生抽都含有一定的鹽分，口味淡者可以不放鹽，反之口味重者可放少許鹽調味。

釋出於 2020-03-09
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