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豆角豬肉餃子
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茆晗日翻

各種餡料的餃子吃過好多種，但豆角五花肉餡的第一次吃還是前幾年在朋友家吃的，朋友的婆婆廚藝非常好！有好多私房菜做的那叫一個好吃！自從那次吃過豆角餡的餃子後就一直念念不忘，後來就自己在家做了，真的很好吃！這兩天家裡豆角大豐收就又做了，好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
豆角 150g
蔥 兩大顆
姜 一塊
鹽 適量
老抽 6g
生抽 15g
五香粉 一小勺
雞精粉 一小勺
香油 15g
雞蛋 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    選三分肥七分瘦的五花肉，剁碎後磕入一雞蛋，放入鹽、五香粉、雞精粉、老抽、生抽薑末順時針攪拌上勁醃十到十五分鐘。
  • 步驟 2/9
    大蔥、姜剁碎放入肉餡裡拌勻，然後開水裡加少許鹽、香油、把豆角放入煮兩分鐘左右煮熟後撈出涼涼剁碎，放到剛拌好的肉餡裡再加入香油拌勻就可以了。
  • 步驟 3/9
    拌好的肉餡
  • 步驟 4/9
    取一餃子皮（我圖省事買的皮）舀一勺餡放中間。
  • 步驟 5/9
    把餃子皮對摺過來從右下角開始捏把兩面捏在一起，要捏緊哦！要不煮好後餡皮分離就不好吃了。
  • 步驟 6/9
    捏緊後用大拇指和食指捏著兩邊往中間聚攏，形成一個彎月。（這是我的包法，你們按自己包法隨意）
  • 步驟 7/9
    水開後放少許鹽，下入餃子用勺背輕輕推開防粘。
  • 步驟 8/9
    水開後倒入小半碗涼水壓滾，反覆三次，餃子就熟了可以出鍋了。
  • 步驟 9/9
    撈出餃子放入盤中，再用醋、香油、辣椒油、調汁蘸著吃吧。
釋出於 2018-11-18
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