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豆角豬肉包子
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Xerm-

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
清水 200g
酵母 4g
油 5g
鹽 1g
白糖 2g
去皮前腿肉 300g
豆角 300g
油 30g
鹽 2g
生抽 20g
蠔油 8g
料酒 8g
香蔥 1根
十三香 0.1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主料裡的清水、油倒入麵包桶裡，對角放入鹽、糖，倒入麵粉，在頂端挖個小坑放入酵母，選擇一個揉麵程式，結束後留在麵包機裡發酵
  • 步驟 2/17
    把麵糰交給麵包機，開始準備肉餡： 豆角撕掉豆筋，掰成段，洗淨
  • 步驟 3/17
    入開水鍋裡煮熟，撈起過涼，切碎，擠幹水份，放入攪拌盆裡
  • 步驟 4/17
    豬肉洗淨切好，用料理機攪打成肉泥，放入攪拌盆裡
  • 步驟 5/17
    香蔥洗淨切蔥花
  • 步驟 6/17
    放入鹽、生抽、蠔油、料酒、十三香、蔥花攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    再倒入香油攪拌均勻，肉餡就好了。
  • 步驟 8/17
    麵糰發酵至兩倍大，取出
  • 步驟 9/17
    揉麵墊上撒少許乾粉，把麵糰揉至光滑，搓成長條，再分成九份，取一份小麵糰，粘上少許乾粉，按扁，擀成中間厚四邊薄的圓皮
  • 步驟 10/17
    放上一大勺肉餡
  • 步驟 11/17
    捏成包子的形狀
  • 步驟 12/17
    依次做好，放入蒸籠裡醒發三十分鐘，冷水大火蒸十五分鐘，燜五分鐘，即可出鍋享用
  • 步驟 13/17
    成品圖欣賞
  • 步驟 14/17
    1
  • 步驟 15/17
    2
  • 步驟 16/17
    3
  • 步驟 17/17
    4
小貼士

蒸籠刷一層薄薄的食用油可以防粘。

釋出於 2020-01-06
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