蟲子這段時候似乎很著迷於麵食，不是麵條，就是饅頭，要麼便是包子。

大雪後的十五日.便為冬至，冬至，不僅是我國冬天的一個重要節氣，還是一個傳統節日。從古至今，民間均有“冬至大似年”的說法。冬至有很多習俗，早的可以追溯到漢代，晚的也多見於唐宋，並主要表現在飲食方面，比如吃狗肉、餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍年糕、釀酒等。而在我們台州卻有一種叫做冬至圓的糯米美食，但我今天教大家的卻不是我們當地的傳統美食，是餃子。這款餃子做法簡單，但絕對可以驚豔全場。

那天朋友來到家裡，因為天氣冷，我也忙著沒時間去買菜，就把家裡昨天晚上涮火鍋還剩的現有材料隨便給剁在一起，沒想到不管是餃子皮還是餃子餡都叫著好吃。餡我選用的菌菇的餡料，將各種的菌菇剁成沫拌入肉中，起到增鮮作用。但肉一定要選三肥七瘦的，全瘦的餃子包出來吃起來的口感太乾，太肥對身體不健康也太肥膩。但是你說這些菇類都要用開水燙一下？我說不用，因為燙過後的鮮菌會把鮮味給去掉，餃子吃起來沒味，最好就是生的剁進去，這樣煮好的水餃吃起來餡內有湯，口感很好。

選餃子皮的麵粉很重要，超市也有好多中筋粉，但拿來做餃子皮很容易破，所以儘可能的多去選擇餃子專用粉，我選用金龍魚餃子麥芯小麥粉，這款餃子精選全球優麥，源自麥芯精華，好處便是做的皮擀制不回縮，餃子易煮不破皮，口感筋糯爽滑。當然買不這種餃子皮的可以選其它的代替。