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香菜豬肉餃
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剛毅

最近這幾天早市的菜特別便宜，老公一大早去買菜，回來拎了一大袋香菜，婆婆說，這麼多香菜可怎麼吃啊，老公笑呵呵的說，我老婆有辦法！好吧，取一部分香菜莖炒肉絲，其餘的統統包成餃子，餡一次用不完沒關係，保鮮袋裡平鋪冷凍，有時間的時候再解凍包也是非常好的辦法呢。不過呢，我吃過別人包的香菜餡餃子，味道不咋地，我就琢磨著洋蔥和香菜搭一起一直都是味道極好，不妨試試，真沒想到啊，好吃極了，家人直誇真是太鮮美了！

時間:1-2小時
食材
麵粉 適量
豬肉餡 560克
香菜 400克
洋蔥 1個
料酒 1湯匙
醬油 3湯匙
十三香 少許
姜 1小塊
花生油 適量
鹽 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加水和成光滑的麵糰餳制1小時（沒有機器的可以手揉麵）
  • 步驟 2/9
    備好食材，香菜擇洗乾淨，洋蔥去兩頭剝去皮
  • 步驟 3/9
    洋蔥切圈，姜切末，和洋蔥一起入料理棒加少許水打碎備用
  • 步驟 4/9
    豬肉餡加水順時針攪上勁，倒入洋蔥碎再順時針攪勻，加入料酒、醬油、鹽、十三香、花生油、香油攪勻
  • 步驟 5/9
    香菜切末
  • 步驟 6/9
    放入肉餡盆裡再順時針攪勻
  • 步驟 7/9
    取一小塊麵糰，搓長、揪劑、擀皮
  • 步驟 8/9
    取麵皮包餡成餃子，隨包隨留空隙碼在撒了麵粉的屜或蓋簾上
  • 步驟 9/9
    鍋裡水燒開後下入餃子，三開點兩次涼水，控水撈出，隨蘸料上桌即可食用。
小貼士

1 餡料裡的洋蔥不可省略，在增加營養的同時，它和香菜是絕搭，味道特別好

2 肉餡要提前攪入少許水，這樣肉餡鮮嫩多汁，由於香菜不出湯，所以不用擔心餡料稀的問題。

3 餃子浮起來並且用手指點一下外皮，鼓起來即是已熟。

釋出於 2018-10-16
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