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牛肉青菜小包子
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七十二行

本來是想買點薺菜蒸包子的，可是找遍市場都沒有一家賣的。最後無奈剛要回返的時候，看到了新鮮的小白菜，算了，既然沒有薺菜退而求其次吧！用小白菜焯水後和牛肉拌在一起，蒸出來的小包子想象不到的好吃哇！感覺跟薺菜一個口感，不，比薺菜還要好吃。

小白菜要選擇顏色翠綠，葉片挺直的，這樣的小白菜才新鮮。發黃發蔫的不要買，容易腐爛變質。

小白菜切碎要用油包裹住，這樣不容易出水。

用量根據自家人口調整。

包子大小隨個人喜好。

小白菜的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素以及身體必須的各類維生素。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 800克
牛肉 500克
溫水 500克
小白菜 600克
酵母 7克
胡椒粉 2勺
蠔油 3勺
姜 1塊
蔥 1段
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
花生油 適量
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉、酵母放盆，加入溫水，先用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 2/9
    再用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵。
  • 步驟 3/9
    小白菜洗淨控幹水分。
  • 步驟 4/9
    鍋坐水燒開，下入一勺鹽，一勺油，下小白菜焯熟。
  • 步驟 5/9
    顏色變綠立刻撈在冷水裡過涼，用手擠去水分，剁碎，再擠去水分放盆待用。
  • 步驟 6/9
    牛肉餡加入料酒、胡椒粉、蠔油順一個方向攪拌均勻，然後加入鹽繼續順一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 7/9
    炒鍋坐火，鍋熱後倒入適量花生油，油熱關火，稍晾後下入切碎的小白菜，用油包裹住，這樣小白菜不會出水，包的時候很容易。
  • 步驟 8/9
    拌好的小白菜加入牛肉餡盆內，加入香油攪拌均勻，濃濃的香氣撲鼻而來，一邊攪拌一邊肚肚咕咕叫了。
  • 步驟 9/9
    最後下入蔥末，包之前攪拌均勻。這樣蔥香的味道更濃。
小貼士

1、小白菜要選擇顏色翠綠，葉片挺直的，這樣的小白菜才新鮮。發黃發蔫的不要買，容易腐爛變質。

2、小白菜切碎要用油包裹住，這樣不容易出水。

3、肉和菜的用量根據自家人口調整。

4、包子大小隨個人喜好。

釋出於 2018-10-27
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