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上品滋補鴿子湯
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麥田稻鶯袁哊常

肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。古話雲“一鴿勝九雞”，是形容鴿子營養價值較高，鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。

從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。

時間:1-2小時
食材
老鴿子 一隻
桂圓 15個
栗子 15個
山藥 2根
高麗參 5片
枸杞 20粒
姜 一塊
蔥 一根
料酒 四勺
冰糖 四小塊
鹽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴿子，洗乾淨
  • 步驟 2/6
    開水下鍋，抄下去血水
  • 步驟 3/6
    準備好調料
  • 步驟 4/6
    切好山藥
  • 步驟 5/6
    除了枸杞，鹽其他材料一併下鍋，高壓鍋，雞檔。
  • 步驟 6/6
    最後出鍋，加鹽加枸杞。
小貼士

1、宰殺好的鴿子要去除內臟，並用清水清洗掉血水（鴿子的嘴裡要重點清洗），然後用熱水汆燙下，這樣鴿子的口感好

2、大火煮開後，用勺子將湯上的浮沫撇出，做出的湯味道好

3、鴿子湯一定要多燉煮一段時間，時間短了，湯的味道不夠濃郁

4、燉湯的時候無需加八角花椒，也無需太多調味料，這樣的原湯才鮮美滋補

釋出於 2019-01-08
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