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棗杞乳鴿湯
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使人ascend

我自認不是個身體健壯者,流感的散彈隨時都能擊中我,我能說啥呢?那隻能怪太后吧,除了“先天不足”還有啥別的解釋麼,所以自我救贖那就是唯一能做的吧,天冷了,燉點好東西給自己吃。

鴿子,又名白鳳、鵓鴿,營養價值極高,既是美味佳餚,又是滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.47%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸,且消化吸收率在 95%,鴿子肉的脂肪含量僅0.73%,低於其他肉類,是人類理想的食品。

鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,中醫認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。

民間常有“一鴿頂九雞”的說法,可見鴿子確實是補身的佳品,這鴿子是我家太后親自去抓的,幾籠鴿子裡最活力精神的兩隻,就是宰殺的過程忒殘忍,不過喝湯的時候,俺們就都忘了

時間:1-2小時
食材
乳鴿 2只
1段
大棗 10顆
3片
枸杞 20顆
1小勺
香油 1/2小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鴿子處理乾淨,然後用清水沖洗乾淨,燒開一壺水,將鴿子汆燙下並清洗,處理好的鴿子放進鍋裡,放入切好的蔥段、薑片,加入大半鍋水開火,紅棗和枸杞事先用清水浸泡
  • 步驟 2/4
    等到鍋裡水燒開,用大勺將鍋中的浮沫打出,放入大棗轉最小火慢慢燉煮2小時
  • 步驟 3/4
    2小時後,鴿子基本燉好,將泡好的枸杞放入鍋中,加入1小勺鹽和幾滴香油,接著燉煮15分鐘
  • 步驟 4/4
    15分鐘後,即可關火喝湯吃肉
小貼士

1、宰殺好的鴿子要去除內臟,並用清水清洗掉血水(鴿子的嘴裡要重點清洗),然後用熱水汆燙下,這樣鴿子的口感好

2、大火煮開後,用勺子將湯上的浮沫撇出,做出的湯味道好

3、鴿子湯一定要多燉煮一段時間,時間短了,湯的味道不夠濃郁

4、燉湯的時候無需加八角花椒,也無需太多調味料,這樣的原湯才鮮美滋補

釋出於 2018-07-31
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