鴿子，又名白鳳、鵓鴿，營養價值極高，既是美味佳餚，又是滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在 95%，鴿子肉的脂肪含量僅0.73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。

鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，中醫認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

民間常有“一鴿頂九雞”的說法，可見鴿子確實是補身的佳品，這鴿子是我家太后親自去抓的，幾籠鴿子裡最活力精神的兩隻，就是宰殺的過程忒殘忍，不過喝湯的時候，俺們就都忘了