jxcaipu logo
醬鴨肉塊兒
4.8萬 熱度 20 收藏
alteration弟弟
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
半片鴨一個、鴨腿兩個 適量
料酒 兩勺
鹽 適量
大蒜 適量
生薑 適量
生抽 兩勺
老抽 一勺
冰糖 適量
蔥 一棵
花椒大料 適量
幹辣椒 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    涼水泡鴨肉去除血水（約1小時）泡好的鴨肉切塊兒.冷水下鍋煮開後撈出瀝乾。
  • 步驟 2/2
    熱鍋涼油、放入所有調料炒出香味後放入鴨肉塊兒煸炒至肉塊微焦黃、有糖色後加入醬油、老抽、料酒煸炒至上色，再加入熱水漫過肉塊兒即可，小火煮30分鐘後加入適量的鹽再煮十分鐘，大火收汁至肉塊變得油亮後關火盛出。鹹香、微甜的醬鴨肉塊兒就做好啦。冷吃熱吃都不錯呢
小貼士

1、鴨子可以選老鴨，當然也可以選嫩鴨，嫩鴨做起來更省時間；

2、鴨子羶味比較重，紅燒的話，生薑、八角、桂皮都可以加，可以去羶味，料酒也可以多一點哦；

3、鴨子煸炒一下，香味更濃郁；

4、想要快速完成，可以像我一樣用高壓鍋，當然有時間的話，也可以直接用砂鍋來燉哦，燉出來的味道會更好；

5、土豆和山藥只要提前20分鐘放進去就可以，不然會被煮爛哦！

釋出於 2019-02-20
193
相關菜譜
寫評論