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土豆燜鴨肉
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沽棺仁醫遊

有時不想做飯，就跟兒子倆人到樓下的餐廳點個快餐。兒子超喜歡這道菜，在外面吃比較貴而且沒幾塊鴨肉，精明的我後來就買食材回家裡做，30塊錢一大鍋啦

食材
鴨子 半隻
土豆 2個（中個兒）
姜 5片
陳皮 1個（或2片）
油、鹽、醬油、料酒、糖、生粉 適量
香菜、蔥（可不放） 適量
蒜 1瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨子買回來收拾乾淨，砍件，用適量鹽、醬油、糖、油、生粉醃2小時以上這半隻鴨子才25塊，所以我才說30塊一大鍋了~
  • 步驟 2/8
    土豆去皮切小塊；陳皮用水泡軟，颳去白囊；切幾片姜；拍一瓣蒜頭，切點香菜、蔥段備用
  • 步驟 3/8
    開中火，鍋裡放一丟丟的油，先把土豆放下去翻炒，炒到兩面帶點焦香，就剷起來放一邊待用（土豆不用放調味料的，一會把鴨肉的湯汁吸收後就好好味道了）
  • 步驟 4/8
    鍋裡放一勺油，把蒜頭和薑片放下去翻炒幾下，然後把醃過的鴨肉倒下去，兩面煎香，下陳皮翻炒一下，撒點料酒，翻炒均勻
  • 步驟 5/8
    加開水，喜歡湯汁的就加多點~水燒開後，把表面的泡沫撈起來撇乾淨（因為鴨肉剛才沒焯水，一定撇乾淨那些泡沫的）蓋上蓋子煮15分鐘左右。這時可以嘗下味道，不夠鹹的加點鹽和醬油，鹹了的就加點糖~注意一下：如果你一會用另外一個鍋燜的話，這時也可以把土豆放到鴨肉裡來翻炒均勻
  • 步驟 6/8
    我這次是用塔吉鍋做最後一步的（你也可以用剛才的炒鍋燜，也可以用砂鍋……反正用你喜歡的就好）。把剛才炒過的土豆碼在塔吉鍋的最底層（你也可以把土豆和鴨肉翻炒均勻再一起放下來的，這步任君喜歡）將煮過的鴨肉過到塔吉鍋裡，鋪在土豆上面。如果水少的可以再加點開水（土豆比較吸水）蓋上蓋子，中小火煮15分鐘後關火。這時不要揭開蓋子，再繼續讓食材在鍋裡燜多10分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    熟的剛剛好，香噴噴的。喜歡香菜、蔥的可以放一些下去
  • 步驟 8/8
    手機美美噠咔嚓一張先~
小貼士

想湯汁多的就不要用塔吉鍋，用鐵鍋、砂鍋……

釋出於 2018-12-29
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