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腐竹燜鴨肉
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安燈泡好閃

鴨肉寒涼，夏天容易上火，是夏日消暑的不二之選

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 全鴨四分之一
腐竹 四條
蒜 一條
香菇 兩個
八角 一個
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
冰糖 兩粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備素材
  • 步驟 2/9
    鴨肉飛水，皮太厚且帶了一層肥油，被處理掉了
  • 步驟 3/9
    腐竹稍微炸下會更香，不過為了省油，我用了點點油煎的，煎完再用水泡軟
  • 步驟 4/9
    香菇泡水。準備姜蒜頭，八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著。
  • 步驟 5/9
    熱油鍋爆香
  • 步驟 6/9
    鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘，再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，並且水乾開始粘鍋時，差不多兩分鐘
  • 步驟 7/9
    接下來把泡腐竹的水倒進鍋裡用中小火燜煮大約二十五分鐘，並下兩顆冰糖。
  • 步驟 8/9
    最後加蒜葉，用大火收汁就ok了！
  • 步驟 9/9
    搞定！
小貼士

泡過的腐竹一定要下完生老抽後再下，否則容易吸走鹹味

釋出於 2018-07-04
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