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鴨肉燜黃豆
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青山笑春風諸

鴨肉的營養價值不遜於雞肉，價格卻低廉得多，黃豆是我們生活中最常見的豆類之一，這兩種最普通的食材搭配在一起，就是營養和美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 半隻
幹黃豆 100克
生薑 一塊
大蔥 一節
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
冰糖 一小塊
幹辣椒 8個
食用油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹黃豆頭天晚上清水泡發。
  • 步驟 2/9
    處理好的鴨子半隻剁小塊漂清水裡，換幾次水，漂盡血水。
  • 步驟 3/9
    把鴨塊冷水下鍋，燒開後灑一勺料酒，敞蓋煮幾分鐘，焯盡血水，撈出，流水下衝洗乾淨瀝水。
  • 步驟 4/9
    生薑一塊削皮切片，大蔥一節切絲。八角桂皮香葉適量，冰糖一小塊。
  • 步驟 5/9
    幹辣椒剪成小段（我的不算辣，喜辣的可酌情新增）。
  • 步驟 6/9
    青蒜兩根擇洗乾淨，斜切小段，蒜白和蒜葉分開放。
  • 步驟 7/9
    鍋燒熱，放適量油，下入薑片、蔥絲、幹辣椒炒香。
  • 步驟 8/9
    下入鴨塊煸炒，加一勺料酒炒勻。
  • 步驟 9/9
    把鴨塊煸至肥油出，緊縮有香味飄出時加適量老抽上色。
小貼士

鴨子腥味較重，要做好去腥工作。普通鴨子、半片鴨都可以燒這個菜。

釋出於 2018-09-09
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