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烤箱版迷你羊肉串
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山有陳逍遙

自從看到新聞曝光的假羊肉，不敢在外面吃羊肉串和涮羊肉了，但是又很饞，怎麼辦呢? 還是自己動手豐衣足食吧

時間:10-30分鐘
食材
羊腿肉 500g
蔥薑末 若干
孜然 若干
辣椒麵 若干
胡椒粉 若干
花椒粉 若干
鹽 若干
糖 若干
澱粉 若干
油 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將羊腿肉切成一釐米左右的塊兒，然後放上鹽，糖，胡椒麵，花椒麵，油，蔥薑末，孜然，辣椒麵進行醃製
  • 步驟 2/3
    冷藏一夜後，加澱粉拌勻，用牙籤串成迷你羊肉串
  • 步驟 3/3
    刷蜂蜜水，烤箱230度預熱烤10分鐘，然後取出翻面再刷一次蜂蜜水，撒上孜然和辣椒麵，再烤5分鐘
小貼士

1、烤羊腿時羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鮮美失去原味

2、羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦裡不熟的情況

3、加入調味料一起燉煮，可去除羶氣

4、鹽要後放，羊肉不會變老

5、浸泡是為了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間

6、放入冰箱冷藏醃製的時間最好在一天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳

7、蜂蜜水是用蜂蜜和水調和好的，最好用飴糖但不好買到，一為上色二為烤出焦脆的感覺

8、放入烤箱烤制，可以直接放中層上火烤制即可。溫度不要太低，減少羊肉的水分流失。

釋出於 2019-02-23
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