家常燉羊蠍子
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思緯
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
主要材料：羊蠍子（我買的是肉蠍子），蔥姜，香料 -
步驟 2/9
香料：桂皮，香葉，大料，花椒，丁香，草果，肉蔻，白芷，白豆蔻，香果，草寇，肉豆蔻，幹辣椒
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步驟 3/9
羊蠍子泡水，不少於4小時，浸泡期間要勤換水，把血水儘量完全泡出來
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步驟 4/9
將香料用紗布包起來，方便燉煮
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步驟 5/9
羊蠍子涼水下鍋後大火煮開，把血沫完全盛出來
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步驟 6/9
放入香料包，蔥，姜
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步驟 7/9
加入白糖（可以多放一點）
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步驟 8/9
加入料酒，換小火燉煮（不少於一個半小時）
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步驟 9/9
羊蠍子燉到8成熟時加入醬油（如果想顏色深一些，可以再加入一些老抽）
小貼士
燉羊肉料要厚重，無需八角，豆腐乳一定要加。自制料包用紗布包裹好：豆蔻、肉蔻、草果、幹辣椒（依口味調整）、香葉、花椒（依據口味可調整量大小，應多於炒料時所放的花椒），白芷2片
釋出於 2018-12-15
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