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冬日暖羊羊之紅燒羊肉
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冬天最適合吃羊肉，胡蘿蔔是我家女兒的最愛！胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。和羊肉搭配是不錯的選擇！

時間:1-2小時
食材
羊排 2斤
胡蘿蔔 一根
桔皮 2g
梔子 3個
乾薑 2塊
蓽拔 3個
花椒 10粒
辣椒 2個
老薑 2塊
桂皮 1塊
小茴香 2g
山奈 3個
八角 2個
草果 1個
香葉 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊排一斤、胡蘿蔔一根、各種香料少許（桔皮、梔子、乾薑、蓽拔、花椒、辣椒、老薑、桂皮、小茴香、山奈、八角、草果、香葉）
  • 步驟 2/9
    羊肉用涼水浸泡2個小時，中途換兩次水！
  • 步驟 3/9
    涼水入鍋燒開多煮一會兒焯水！
  • 步驟 4/9
    焯過水的羊肉用清水沖洗乾淨！
  • 步驟 5/9
    熱鍋入油放入香料小火煸香，時間不要長容易煸糊！
  • 步驟 6/9
    放入羊排煸炒兩分鐘，倒入20毫升料酒繼續翻炒！
  • 步驟 7/9
    放入少量老抽上色！
  • 步驟 8/9
    倒入開水繼續燒開！
  • 步驟 9/9
    電壓力鍋用牛羊肉鍵就可以！用普通鍋燒就基本上1個半小時！
小貼士

1、羊排可以根據自己喜好的口感來決定燉時間的長短。

2、放砂鍋內裝盤是讓羊排沒那麼快涼了，特別冬天，砂鍋有很好的保溫效果

3、羊排稍微煎一下會出來羊油，所以不需要放太多調和油來爆香調味料。

釋出於 2018-10-18
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