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番茄牛筋刀削麵
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追風cloudy

逛超市看到有賣牛筋的，就愛這口的我忍不住買了一盒，用番茄燒出來，味道特別好，再加上自制刀削麵，一人一大碗，飽飽的，冬天就要這麼任性。

時間:10分鐘內
食材
牛筋 500g
番茄 2個
豆苗 1包
麵粉 500g
水 適量
八角 1個
香葉 1片
小茴香 1小撮
冰糖 10顆
白酒 適量
老抽 適量
姜 適量
蔥 適量
幹辣椒 3個
花椒 10～20粒
醋 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛筋洗乾淨，西紅柿切塊，薑蓉是便利裝，可以直接用薑片備用
  • 步驟 2/7
    糖炒糖色後把洗過的牛筋放進去炒變色，撥到鍋的一邊，另一邊放切好的一個西紅柿炒一下然後混合，加姜，幹辣椒，花椒，香葉，八角，小茴香，白酒，醋，老抽等炒勻
  • 步驟 3/7
    炒過的牛筋加開水電壓力鍋壓20分鐘。
  • 步驟 4/7
    壓好的牛筋再加一個西紅柿和自己喜歡的菜，加鹽再壓2分鐘。
  • 步驟 5/7
    面加水和成較硬的麵糰，醒30分鐘再揉一次，揉2～3次就可以削麵了，這個過程在燒牛筋時可以同時進行，削好的面煮熟。
  • 步驟 6/7
    煮好的面碼上焯過水的豆苗，燒好的番茄牛筋，味道很好哦
  • 步驟 7/7
    刀削麵，饞不饞呢？
小貼士

1，放醋是為了肉容易煮爛，放一點就行。 2，不用高壓鍋用普通鍋小火慢燉也可以，一次加夠水，中途不要再加，一定要加開水。 3，牛筋換成牛腩味道更好。

釋出於 2019-02-26
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