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椒香牛筋
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resent瘦弱
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時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉和牛筋 500g
生薑 10g
八角 3g
桂皮 3g
香葉 2g
花椒 6g
幹辣椒段 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將牛肉牛筋切成小塊兒。
  • 步驟 2/5
    在鍋裡燒開水後倒入老抽和些許料酒，待水變色後，切好的生薑，八角、桂皮、香葉等放入水中，等待5-6分鐘，將切好的生牛肉和牛筋放入鍋中，煮25-30分鐘。
  • 步驟 3/5
    將煮好的牛肉盛出。
  • 步驟 4/5
    將花椒、幹辣椒段，生薑放入調料碗中。之後在鍋中倒入油，燒熱，迅速倒入調料碗中的調料，快速翻炒2分鐘左右，再倒入剛剛煮好的牛肉牛筋，加入些許水和生抽，翻炒幾分鐘後蓋鍋蓋燜15-20分鐘左右（因為牛筋不容易熟，所以要多燜一會兒）。
  • 步驟 5/5
    燜好後，再將牛肉翻炒幾秒，最後出鍋盛盤。
小貼士

油用的花生油，千萬不要使用動物油，放多些油炒香料比較好炒，不容易糊。料酒只放了一小勺，大火把酒味炒掉，起到去腥的作用。鹽是最後快燉好了再加。一次性做多點，可以用保鮮盒分裝，燉土豆，番茄，蘿蔔都可以，有很多做法，做牛腩粉面也是一絕。

釋出於 2018-11-11
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