秋天來了,虧空了一個夏季的肚皮也該吃點好的了,就是俗話說的“補秋膘”吧。牛肉含鐵質較多成鹼性,秋天食用一些鹼性食物可去除夏季遺留的疲勞,對於恢復體質有很好的作用。另牛肉富含纖維及多種微量元素,因此用來作為“補秋膘”進補的食物是很適宜的。
1、牛肉的腱子肉裡面有縱橫的筋脈,口感勁道適合涼調;牛腩軟糯適合用來燉至湯菜等。
2、橫切牛肉,豎切雞肉,斜切豬肉。