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五十二道菜之八《牛蹄筋燉蘿蔔》
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彰遠鍘

最近家裡人都有點上火，搞點清淡的 下下火

時間:1-2小時
食材
牛蹄筋 適量
白蘿蔔 適量
香菜 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    菜市場或者超市有熟的牛蹄筋賣，買回來清洗乾淨，切滾刀塊。再切四五片姜備用。
  • 步驟 2/6
    白蘿蔔去皮，切滾刀塊。
  • 步驟 3/6
    香菜切大段，備用。
  • 步驟 4/6
    把薑片，牛蹄筋，白蘿蔔一同冷水下鍋同煮至開鍋後轉小火慢燉一個小時，燉出白湯。水要多些。
  • 步驟 5/6
    小火慢燉一小時，然後根據口味加鹽，再略微煮十分鐘即可，放入香菜段。
  • 步驟 6/6
    燉的時候滿家都是牛蹄筋的香味，湯汁濃郁反而卻很清淡。蘿蔔的清香，牛蹄筋的軟糯和小Q彈，原汁原味的一道燙菜。曾經吃過這樣的火鍋，很舒服很爽口！喜歡的話，可以用油辣椒，香蔥，蠔油，蒜泥的蘸料蘸著吃。
小貼士

1、牛筋是超市買的半成品，洗淨焯水再衝洗，能處理的很乾淨哦

2、酸豆角和酸姜本身鹹度夠，炒制過程中，只需補充牛筋所需鹽份。淡口的小夥伴放醬油足矣，重口的也可加少許鹽

釋出於 2019-01-08
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