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淮山藥牛尾湯
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王苗是豬
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時間:1-2小時
食材
鮮牛尾 500g
淮山藥 200g
蔥段 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 1只
香葉 若干
鹽 適量
奶粉 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    精選新鮮牛尾，用清水洗淨。
  • 步驟 2/6
    將牛尾焯水去腥：水燒至80℃左右（鍋底出現小泡泡）放入牛尾，加一勺料酒，煮沸，待肉變色微緊關火，將水倒掉，換一鍋清水。
  • 步驟 3/6
    蔥切段，薑切片，備好配料。
  • 步驟 4/6
    將所有配料和牛尾一同放入鍋中，大火煮沸，轉中小火 (高壓鍋25~30分鐘，根據牛尾大小) 不用高壓鍋的情況下，燉煮2小時。
  • 步驟 5/6
    放入去皮淮山藥繼續燉煮，將奶粉用清水衝開倒入鍋中，混合均勻，加適量鹽，待山藥軟糯即可。
  • 步驟 6/6
    煲好的淮山藥牛尾湯，如果不喜歡上面的油星可以撇去，但是不撇去會更香…… 注: 這道菜用量沒有太嚴格的要求.
小貼士

牛尾一定要選擇鮮牛尾，雖然價位稍高，不要解凍牛尾，口感會相差很多，一小勺奶粉主要是讓湯看起來更奶白味道更鮮美

釋出於 2018-10-17
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