1.煎牛尾時牛尾本身就會出油，所以要控制黃油的用量不宜太多。

2.紅酒入菜很容易上色，這次燉牛尾我手滑放多了，導致成品顏色過深，預估1000g的牛尾放200ml的紅酒足夠了。

3.大蒜在長時間燉煮後會變得軟爛，影響賣相，所以在煎好牛尾之後要將大蒜撿出來。

暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非專業、巨蟹廚娘一枚，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期釋出一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。

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