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香辣薄荷拌牛腱
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西柚和柑橘

快立秋了，立秋貼秋膘，所以必須來點兒肉。今天介紹一道非常非常下酒又非常解饞的下酒菜。在這個立秋的日子裡來一盤兒絕對超歡樂。昨天我一個人吃了半斤，我的媽呀太能吃了。人家都說母乳瘦的特別快，我餵了我兒子8個月，可我的體重還是遲遲的不能降下來。好吧，和我貪吃，吃的多有關吧。我是有多愛吃。這幾周在堅持不懈的努力下，終於瘦了6，7斤。也多少有點兒欣慰吧。

時間:1-2小時
食材
滷牛腱原料： 適量
新鮮牛腱 2斤
大蔥 1根
薑片 6片
大蒜 3瓣
草果 2個
山楂片 10片
桂皮 1塊兒
八角 2個
花椒 10粒
幹辣椒 3個
生抽 2大匙
老抽 3大匙
米酒 1/2杯
紅糖 2大匙
涼拌牛腱原料： 適量
滷好的牛腱 250g
小辣椒 2個
米醋 3大匙
糖 1小匙
辣椒油 1大匙
新鮮薄荷葉 6片左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的牛腱清洗乾淨，冷水放入鍋中，開火燒開，祛除血水和血沫，充分祛除血水，之後備用
  • 步驟 2/9
    蔥切成段，薑片，大蒜準備好
  • 步驟 3/9
    滷肉必備調味料都準備好
  • 步驟 4/9
    鍋中放入適量的油，放入步驟（2）（3）的調味料充分炒香，香味都出來之後，放入生抽，老抽，米酒，加入水，然後加入紅糖，把水燒開。等水開之後，把所有料汁倒入放了牛腱的鑄鐵鍋裡，睡得量，和牛腱持平就可以了。然後大火燒開，鍋開之後關最小火，燉上2個小時就可以了，放入適量鹽，燉好的牛腱，用湯汁浸泡一晚上
  • 步驟 5/9
    這是浸泡了一晚上的牛腱，取出來，放入密封盒裡放入冰箱冷藏一下，這樣做目的是為了好切，好吃
  • 步驟 6/9
    冷藏變硬的牛腱，切成薄片備用
  • 步驟 7/9
    小辣椒切成圈，大蒜切成末放入碗裡備用
  • 步驟 8/9
    加入生抽
  • 步驟 9/9
    放入3大匙米醋
小貼士

1.你問我不用牛腱行嗎，可以，當然可以，但是我推薦牛腱，滷牛腱非常好吃

2.你問我薄荷就這麼點兒夠味嗎，你喜歡薄荷的話可以把一部分薄荷葉切成碎末和料汁一起攪拌均勻，在拌牛肉，但有很多不愛這個味的，那咱們就踏實別放了，也一樣好吃

3.牛腱要浸泡一晚上才會特別夠味道

4.牛腱要放入冰箱冷藏1個小時以上，在切片，絕對不散

5.辣椒油根據自己吃辣程度適當增減

6.醋建議用米醋，尤其天然的有機米醋最好了。

釋出於 2019-01-02
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