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重慶雞公煲
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歡暢

我也不知道是否正宗，沒吃過正宗的重慶雞公煲，按照網上的貼和我自己的想象做的，宗旨是好吃就行。

時間:30分鐘-1小時
食材
公雞 大半隻
姜 一塊大的
料酒 2勺
胡椒粉 1勺
澱粉 1勺
花生油 50g+100g+50g
蓮藕 1節小的
紅油 4勺
豆瓣醬 4勺
開水 1000ml
大蔥 半根
洋蔥 半個
紅辣椒 6個
青線椒 6個
白辣椒 6個
蠔油 2勺
芹菜 3根
大蒜 3根
萵筍 3根
生抽 3勺
雞粉 2小勺
味精 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將材料中的公雞、姜、料酒、生粉、胡椒粉、50g油撈勻醃製半小時。
  • 步驟 2/9
    熱鍋加入100g油加熱，倒入醃製好的雞大火爆香爆幹至金黃。
  • 步驟 3/9
    加入紅油炒拌均勻
  • 步驟 4/9
    加入蓮藕、大蔥、洋蔥炒香，再加入豆瓣醬炒均勻。
  • 步驟 5/9
    加入開火浸過所有材料，蓋鍋燜煮至半乾，大約15分鐘。
  • 步驟 6/9
    加入蠔油
  • 步驟 7/9
    加入生抽
  • 步驟 8/9
    加入三種辣椒炒均勻
  • 步驟 9/9
    再加50g油
小貼士

1.這個口味偏重，根據家人口味自己掌握放辣的程度。

2.材料較多適合一大家子人，三兩口人的話一定會有剩，除非你很大吃，呵呵！

3.開始做時就要用大鍋，細心的人可以看出我中途也換了個鍋。省去洗2個鍋的煩惱。

4.在洗菜和切菜時要將菜葉和菜梗分開，烹飪時間不同，所以菜要以哪個菜難熟先放，容易熟後放。

5.一定要開水煮雞肉，要不雞肉會材，原因度娘上找吧!

釋出於 2019-02-10
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