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改良版雞公煲
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靜謐lump

雞公煲是一種特色小吃，據說是“重慶燒雞公”的一種變形，是由專業人士研究出來的，選料講究、細緻，雞肉濃香滑嫩，入味徹底，所以成為許多喜歡麻辣消費者的喜愛。現在有市售的調味包，家庭製作時，可以選擇現成的調味料，將原本麻煩的事情變得簡單而快捷。按照料包上的說明，雞肉經過醃漬、燉煮，再搭配上自己喜歡的蔬菜，即可端上桌來享受美味，好方便，好美味呀。

時間:1-2小時
食材
琵琶雞腿 3只
雞公煲調料 1包
油 適量
鹽 適量
蓮藕 適量
青椒 1個
紫皮洋蔥 1個
生油 適量
料酒 適量
乾紅椒 2個
姜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    將琵琶雞腿用清水洗淨；
  • 步驟 2/21
    用刀斬成兩段（或者更小塊）；
  • 步驟 3/21
    鍋中放入清水，燒熱後放入雞腿；
  • 步驟 4/21
    水開後焯燙出血沫子，撈出洗淨；
  • 步驟 5/21
    放入容器內，倒入雞公煲調味料，加入少量清水（調味料與水量為1：1）拌勻，醃製一小時以上；
  • 步驟 6/21
    將配菜和雞公煲調料準備好；
  • 步驟 7/21
    紫皮洋蔥切塊備用；
  • 步驟 8/21
    蓮藕切稍厚些的片備用；
  • 步驟 9/21
    青椒切塊備用；
  • 步驟 10/21
    切薑絲備用；
  • 步驟 11/21
    炒鍋中倒入適量油，燒熱後放入薑絲；
  • 步驟 12/21
    再放入洋蔥翻炒；
  • 步驟 13/21
    將雞塊放入鍋中翻炒；
  • 步驟 14/21
    加入適量生抽；
  • 步驟 15/21
    加入少許料酒；
  • 步驟 16/21
    炒幹水分；
  • 步驟 17/21
    加入熱水；
  • 步驟 18/21
    將蓮藕塊放入；
  • 步驟 19/21
    再放入洋蔥和青椒；
  • 步驟 20/21
    燜制20分鐘即可；
  • 步驟 21/21
    開始享受香辣熱乎的雞公煲吧。
小貼士

用砂鍋煲制是最好的，因為食材太多，我使用了炒鍋，熟制後盛入煲鍋中，具有很好的保溫效果。

釋出於 2020-03-27
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