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重慶雞公煲
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淡墨文竹秋竹

本來想做雞湯的.所以買了土雞.可是後來又特別想吃雞公煲.所以就改做雞公煲了.時間可能會久一點.但味道絕對的贊.

時間:1-2小時
食材
土雞 1只
芹菜 2-4顆
洋蔥 1個
豆瓣醬 適量
青椒 2個
大蔥.生薑.蒜.香菜 適量
料酒.醬油.生抽.糖.醋.啤酒.雞精. 適量
小紅辣椒 3個
幹辣椒或辣椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將切好的雞塊洗淨放入盆中.加入料酒.生抽.雞精.切好的蔥段.蒜片.薑片.攪拌均勻.醃製半小時以上.
  • 步驟 2/6
    芹菜去葉切段.青椒切絲.洋蔥切絲或塊.蔥切段.蒜去皮.薑切片.小紅椒洗淨備用.幹辣椒切碎.
  • 步驟 3/6
    鍋內放油.加蔥段.薑片.蒜.爆香.翻炒幾下放入切好的辣椒末.差不多時出鍋備用.
  • 步驟 4/6
    鍋內放少許油.把醃好的雞肉按雞皮在下襬好.這樣雞皮也不會太油膩.差不多時翻炒下.
  • 步驟 5/6
    待雞肉變色後放少許洋蔥.醋.醬油.再來兩大勺豆瓣醬.然後再倒入啤酒.少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的醃肉汁也一起倒入.大火燒15分鐘.改小火燉至肉熟.
  • 步驟 6/6
    肉熟後放入剩下的青菜.繼續翻炒至菜熟.這時鍋內基本沒有多少湯汁了.要不停的翻炒.避免糊鍋.不過我喜歡菜軟一點，那樣更有味道.最後把小紅椒放裡翻炒兩下出鍋.
釋出於 2018-10-11
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