jxcaipu logo
烏雞煲魚翅
11.6萬 熱度 31 收藏
仙人掌tranquil

一到年末，我這個部門就忙到人仰馬翻，今年又碰上幾項重大工作，更是忙得七葷八素。所以，小夥伴們說我好久不髮菜譜，我其實是很愧疚的。但對於連續加班將近一個月的人來說，還是找時間休息一下我的眼睛，避免眼壓持續升高更重要。在此，和小夥伴們說聲對不起了，忙完這陣我一定好好還債。

時間:1-2小時
食材
烏雞 一隻
魚翅 兩塊
生薑 三塊
大蔥 一段
排骨 半斤
蝦乾 十餘隻
大鮮貝 五個
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這次使用到的是蘇泊爾最新的的電燉琺琅鍋。這款產品鍋身的平均厚度一般在3.5MM，鍋體重達5公斤，因為鍋身的厚重，琺琅鍋的熱鍋時間雖然要比普通鍋具稍長，但鍋膽一旦熱起來以後，就能保持一個穩定的熱度，並且用小火就能長久維持這種狀態。所以食物做好以後可以保溫很久。
  • 步驟 2/9
    蘇泊爾電燉琺琅鍋以穩重的大地色為基色，採用微米級噴塗拉絲工藝，配以靈動智控的按鍵，打造出頗具古韻的外觀。讓準備烹飪的你莫名生出幾分信賴感
  • 步驟 3/9
    鍋底厚度一般為5MM,採用環形凸紋鍋底，有效架空食材，避免粘連，使食物立體受溫。
  • 步驟 4/9
    而鍋蓋則有獨特的自迴圈水滴設計，同時，增加一圈全貼合的金屬包邊，形成微壓鎖水，讓烹飪過程中所產生的蒸汽能被更好地被鎖在鍋內實現美味自迴圈。確保食物在燉煮時不跑水、不跑味，完美實現'原汁燉原味'。
  • 步驟 5/9
    魚翅提前泡發。具體方法為先用沸水將魚翅浸泡兩個小時，至水溫完全變涼。另換一盆水，將魚翅置於其中，加入薑片，上鍋蒸二十分鐘，待水晾涼後倒掉。另換一盆水，浸泡蒸好的魚翅，放冰箱泡發三天以上，記得每天換清水，泡發好的魚翅撕成根根分明的樣子。撕好後再次焯水備用。
  • 步驟 6/9
    烏雞斬件，排骨剁小塊，蔥姜洗淨備用。
  • 步驟 7/9
    烏雞挑出雞腿、雞翅先不用，其餘部分與排骨一同焯水。
  • 步驟 8/9
    將焯好的雞塊、排骨放入蘇泊爾電動琺琅鍋內，加入薑片和蔥段，注入足量冷水，啟動煲湯程式。所有程式是可以自己設定時間的，我設定為四個小時。
  • 步驟 9/9
    水沸開後加入蝦乾。
小貼士

很多人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣其實會損失掉一部分營養，最好不要剝掉這層薄皮哦！肺炎、支氣管擴張病人不可使用核桃。

釋出於 2018-12-13
122
相關菜譜
寫評論