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魚翅煲豬骨湯
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爛自安家掣

這些魚翅是朋友送的，說是不會做讓我拿回家。其實我也並不會做，魚翅這些食物平常也不怎麼吃，既然朋友將此責任交給我了，那就只好按自己的想法去做吧。開始真沒什麼頭緒，後來想想就當它是普通食材好了。配上豬骨以及花菇淮山杞子之類就行了，只是由於魚翅在焯水時感覺腥味比較大，所以在煲的時候就加入了適量的料酒。雖然是第一次煲魚翅湯，但後果還是不錯的，喝起來很鮮美。

時間:1-2小時
食材
魚翅 1000g
豬骨 500g
淮山 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
料酒 適量
杞子 適量
花菇 適量
紅棗 適量
姜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材：魚翅、豬骨、淮山、杞子、花菇、紅棗、姜。
  • 步驟 2/10
    花菇淮山浸泡至軟切塊、姜切、紅棗去核、杞子略洗瀝乾水分。
  • 步驟 3/10
    豬骨焯水後過冷河。
  • 步驟 4/10
    魚翅焯水過冷河。
  • 步驟 5/10
    將豬骨、魚翅以及花菇、淮山、紅棗、姜全部倒入壓力鍋內。
  • 步驟 6/10
    注入適量清水以及適量料酒。
  • 步驟 7/10
    蓋上鍋蓋大火煮沸約十分鐘轉小火。
  • 步驟 8/10
    小火煮約十二分鐘即可停火，待排氣後開啟鍋蓋，豬骨已離骨，魚翅也差不多化了。
  • 步驟 9/10
    倒入杞子不必蓋鍋蓋，大火煮沸。
  • 步驟 10/10
    約五分鐘即可熄火，調入適量灑、胡椒粉。
小貼士

1、魚翅與豬骨都必須在煲之前焯水過冷河。2、由於魚翅有股腥味所以要加入適量料酒。3、杞子也是最後才放，早放一來會全部煮化掉，二來味道會變酸。

釋出於 2019-12-20
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