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好吃的酸辣鳳爪
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浮辰辰辰
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時間:1-2小時
食材
雞爪 500g
生薑 半個
生抽 半碗
醋 1碗半
蠔油 1碗
涼白開 2碗
冰糖 30g
泡椒 3個
小米椒 2個
蒜末 半碗
黃酒 2勺
芹菜末 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    水燒開，加入薑片雞爪，倒入黃酒，中火15分鐘。煮透！
  • 步驟 2/7
    放到冰水沖涼，放到冰箱1小時。
  • 步驟 3/7
    開始做雞爪的滷汁，將生抽，生薑，蒜泥，老抽，醋，冰糖，涼白開，2種辣椒，芹菜末都倒進去拌勻。嘗一下，酸甜味如何，適當根據個人口味調整。
  • 步驟 4/7
    取出雞爪，冷藏後的雞爪皮會很Q。
  • 步驟 5/7
    泡1天可食用
  • 步驟 6/7
    成品
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

1.鳳爪洗淨，可以根據個人喜剪掉趾甲，也可以不剪洗淨即可。2.不要過早加入鹽不易爛。3.湯汁根據個人口味選擇收幹或留一些。

釋出於 2018-11-05
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