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酸辣鳳爪
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晏柴後來你不在

很喜歡這道菜，平時都在外面買來當零食吃，後來聽說外面賣的雞爪很不衛生，後來一直沒敢再買，可又嘴饞，想想還是學著做滿足自己嘴，即衛生又好吃。

食材
雞爪 400g
大蒜 4瓣
指天椒四 3顆
老薑 適量
白酒 適量
鹽 適量
耗油 適量
白糖 適量
米醋 適量
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    新鮮雞爪
  • 步驟 2/14
    蒜，姜，指天椒
  • 步驟 3/14
    將雞爪洗淨斬小件
  • 步驟 4/14
    起鍋燒水，放入薑片，一勺鹽，倒入雞爪，倒入適量白酒，水要沒過雞爪，煮熟，不要煮太爛，煮即可，撈出用涼開水洗去浮沫和油脂至水清澈為止
  • 步驟 5/14
    洗淨後的煮雞爪用冰水泡一個鐘，這樣泡出的雞爪口感清脆
  • 步驟 6/14
    利用泡雞爪的時間，把大蒜、指天椒切碎放入碗中
  • 步驟 7/14
    加一湯勺米醋，一湯勺生抽
  • 步驟 8/14
    適量耗油
  • 步驟 9/14
    小半勺鹽
  • 步驟 10/14
    4分之3湯勺白糖，酸甜可根據自己的口味調整
  • 步驟 11/14
    加入適量的花生油或幾滴香油，香油太香，掩蓋了其他的香味，我一般是用花生油，攪拌均勻（酸甜根據個人口味調整）
  • 步驟 12/14
    把冰水倒幹
  • 步驟 13/14
    倒入剛才調好的料汁，攪拌均勻，裝入有蓋的保鮮碗醃製一晚或一天，期間記得給雞爪翻幾次身讓它充分吸收汁水
  • 步驟 14/14
    經過醃製一晚的雞爪，顏色是不是很誘人？味道香脆一級棒，比外面買的還贊，趕緊動手吧！
小貼士

無

釋出於 2022-09-07
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