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脆而不膩的油渣
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書柳歐買嘎絲

記得奶奶家裡的油，全部都是自己買肥豬肉炸的，那種油炒出來的菜可香可香了，她還說市場上賣的油吃著不放心，看現在的地溝油事件，還是老人家會生活呀。

時間:1-2小時
食材
肥豬肉 適量
鹽 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先把肥肉切成小塊。
  • 步驟 2/7
    放入鍋中，加水小半碗的水，這是為了防止肥肉突然受熱會變焦，熬出來的豬油也會更白更香。
  • 步驟 3/7
    大火煮開後，改為小火，慢慢熬。
  • 步驟 4/7
    小火大概熬了半小時後，看肥肉變成金黃色就可以了，整個過程不用蓋蓋子，偶爾用筷子翻一下。
  • 步驟 5/7
    撈出後，立即撒上鹽，不然冷了就拌不進去了。
  • 步驟 6/7
    剛炸好的油渣又脆又香，但吃多了容易上火，所以可以拿來炒菜、涼拌或做成餅都是不錯的哦～
  • 步驟 7/7
    冷卻後的豬油。
小貼士

肥肉(或用五花)炸油，加姜蒜爆香後加花

釋出於 2019-01-25
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