jxcaipu logo
百花釀鮮菇
6.3萬 熱度 13 收藏
鈄震博籌
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
海蝦 500g
肥肉 適量
鮮冬菇 12只
蔥 適量
鹽 適量
糖 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    海蝦剝殼去腸後摸鹽，用清水清洗後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 2/7
    冷藏好的蝦用刀背剁爛，蔥切成蔥花，冬菇洗淨待用
  • 步驟 3/7
    肥肉凍硬後切成小丁
  • 步驟 4/7
    蝦泥拌入肉丁，加適量鹽、糖、胡椒粉、蛋清，順同一方向拌勻。
  • 步驟 5/7
    冬菇加入生抽拌勻，在香菇上面抹上生粉。
  • 步驟 6/7
    取適量餡放入香菇上面，大火蒸8分鐘後取出。
  • 步驟 7/7
    灑上蔥花後淋上熱油即可。
小貼士

1.攪至發粘是個力氣活，只有發粘才會脆爽。2.要蒸著吃的話要先用保鮮膜冷凍定型後再用錫紙包住再蒸，因為剛做好的腸很軟直接用錫紙會用很多，而且兩端擰的時候不敢用勁，一使勁錫紙易破，而冷凍後腸很硬，用能夠包住腸的錫紙量就夠了。這點非常重要哦！

釋出於 2018-08-07
119
相關菜譜
寫評論