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百花釀鮮菇
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沾僦苟攬託

轉眼間又一年，過年大家都喜歡吃一些喜氣洋洋的菜，寓意來年順順利利，今天做的是一個用魚肉做成的丸子，寓意團團圓圓。

時間:10分鐘內
食材
肥豬肉 50g
胡蘿蔔 1個
鮮菇 10個
魚肉 500g
油 50ml
海味點蘸鮮露 30ml
蔥 少許
雞粉 少許
蒸魚豉油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料
  • 步驟 2/12
    魚肉洗淨切塊
  • 步驟 3/12
    放入鹽、雞粉拌均勻，放入冰箱醃製30分鐘
  • 步驟 4/12
    冰箱取出剁成魚蓉備用
  • 步驟 5/12
    肥豬肉切成小粒備用
  • 步驟 6/12
    鮮菇用鹽水浸泡1小時後，洗淨去蒂
  • 步驟 7/12
    把鮮菇放入大碗加入海味點蘸鮮露拌均備用
  • 步驟 8/12
    胡蘿蔔磨蓉備用
  • 步驟 9/12
    在魚蓉裡放入生粉、肥豬肉、胡蘿蔔蓉攪拌均勻直至起膠
  • 步驟 10/12
    用手捏出一個個丸子放在鮮菇上
  • 步驟 11/12
    水開後放入蒸10分鐘
  • 步驟 12/12
    最後加入蒸魚豉油、蔥、熱油
小貼士

1.魚肉要拌成膠一定要順著一個方向才會成，亂了可就做不到想要的效果。

2.加入肥豬肉後口感會更滑。

3.魚在剁的時候要用刀背，這樣更容易去除骨頭，吃的時候口感會更好。

釋出於 2019-12-31
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