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海鮮菇花蛤湯
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一朝風月英逸

用花蛤和海鮮菇燒湯真的很鮮美，兒子邊喝邊說好鮮，還強力要求用此湯下麵條吃，只要把花蛤養的吐盡泥沙清洗乾淨，才能保證湯水鮮美的同時又沒有雜質的口感。

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 500g
油 適量
鹽 適量
海鮮菇 適量
小蔥 適量
料酒 適量
生薑片 適量
大蒜 適量
黑胡椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花蛤養在鹽水中6小時後反覆用水清洗乾淨後瀝乾水分
  • 步驟 2/14
    海鮮菇洗淨
  • 步驟 3/14
    準備調料（蔥花，蒜片，生薑片）
  • 步驟 4/14
    鍋內油溫5分熱先倒入蒜片和生薑片爆香
  • 步驟 5/14
    倒入花蛤煸炒均勻
  • 步驟 6/14
    待花蛤一個個口張開時候倒入料酒去腥
  • 步驟 7/14
    倒入開水
  • 步驟 8/14
    加入海鮮菇
  • 步驟 9/14
    蓋上大火燒開
  • 步驟 10/14
    之後開啟撇清浮沫
  • 步驟 11/14
    嘗試一下後再加鹽調味
  • 步驟 12/14
    轉入黑胡椒粒
  • 步驟 13/14
    倒入蔥花翻炒均勻後熄火
  • 步驟 14/14
    上桌
小貼士

我買的時候，攤主給我包好的鹽，回家只要養在鹽水中就好，6個小時之後很乾淨，沒有一點泥沙了。煮至過程先不要加鹽，海鮮有鹽分的。加入料酒最好等花蛤口開之後再烹入，這樣能更好的去腥。因為要煮湯的，清洗花蛤的時候用手反覆搓洗乾淨為止。

釋出於 2019-12-09
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