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海鮮菇豬肚湯
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生氣

豬肚不要只會焯水,只要保證了這兩點,豬肚湯香濃無腥味

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
海鮮菇 200g
紅酒醋 少許
鹽 少許
枸杞 少許
麵粉 適量
姜 少許
蔥 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的豬肚上面有黃色的粘液，用流動水沖洗乾淨
  • 步驟 2/9
    沖洗過後的豬肚加適量鹽，繼續裡外搓洗
  • 步驟 3/9
    沖洗過後再加適量麵粉裡外繼續搓洗，反覆2到3次
  • 步驟 4/9
    沖洗乾淨的豬肚加入少許紅葡萄酒醋浸泡5分鐘（沒有不加）
  • 步驟 5/9
    將豬肚內塞入一個盤子
  • 步驟 6/9
    沸水煮3分鐘
  • 步驟 7/9
    取出豬肚，放涼一下把表面的髒汙用刀颳去。切長條
  • 步驟 8/9
    燉鍋中入熱水，加入豬肚，加入姜，蔥開始燉
  • 步驟 9/9
    2小時後加入海鮮菇，繼續燉半個小時左右，加少許鹽調味，撒入泡發的枸杞即可出鍋啦。
小貼士

豬肚一定要反覆清洗乾淨才能保證湯的純正，這次加入紅葡萄酒醋浸泡一定程度上能有效地去腥哦，沒有的用鹽、麵粉反覆搓洗也是可以的。

釋出於 2019-12-16
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