jxcaipu logo
【養胃食療】猴頭菇豬肚湯
10.2萬 熱度 49 收藏
岫煙impartial

快節奏的都市生活，造成了好多上班族都有程度不一的胃病。胃病不是小事，疼起來的時候，別說吃飯，水都喝不下。是真的難受，本人是深有體會。每次都要吃最少七天的藥，才能暫時止住疼痛。總這麼吃藥，對肝臟的排毒也會造成負荷。

食材
豬肚 1個
水發猴頭菇 150克
蓮子 40克
姜 1塊
料酒 1湯匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蓮子提前泡發，如果是帶芯的，要用牙籤把蓮芯去除，不然燉出的湯會苦。蓮芯降火，而這道湯是溫補養胃，所以不可以帶蓮芯。猴頭菇的泡發過程比較麻煩，如果處理不當的話會有苦味，因此我直接選用的是七朵好菇免洗免泡的，完全處理好的，這種比較方便，一袋150克，正好燉一次。
  • 步驟 2/10
    先來清洗一下豬肚，剛買回來的豬肚上面佈滿黏液。先用流動的水沖洗掉兩面的雜物，然後倒點白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，繼續搓洗。衝淨。兩遍後豬肚已經很清爽了。
  • 步驟 3/10
    燒一鍋熱水，用一個盤子套進豬肚裡面。把豬肚撐起來。焯燙3分鐘左右。套盤子是防止豬肚在焯燙時嚴重回縮。
  • 步驟 4/10
    焯燙後的豬肚，用刀颳去兩面的老皮死繭還有脂肪。繼續用溫水沖洗乾淨。這樣做出來的湯才不會油膩。
  • 步驟 5/10
    把猴頭菇塞進豬肚裡面。放進燉鍋裡，加上足夠多的熱水。一小塊姜。大火燒開煮半小時左右轉小火慢慢煲。總共時長大約為2個鐘頭左右。
  • 步驟 6/10
    這是燉到1個半小時左右的時候，湯已發白。把豬肚撈出來，用刀或者廚房剪刀切成一條條的。再放進燉鍋繼續燉。
  • 步驟 7/10
    同時，把洗好的蓮子一起倒進去。繼續煲半小時左右。最後根據個人口味調入適量鹽，喜歡胡椒粉的也可以加點。此湯特別鮮美，不用加雞精
  • 步驟 8/10
    成品
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    撰寫製作步驟
小貼士

豬肚洗淨點，湯才不會腥。整個豬肚下去燉，最後再切塊，可以避免燉好的豬肚打捲髮硬。口感更嫩滑。

釋出於 2018-07-05
143
相關菜譜
寫評論