猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材；因為它遠看上去與金絲猴頭相似而得名，更由於猴頭難得才“物以稀為貴”。過去這種山珍只有宮廷、王府才能享用；又因它質地脆嫩、味道香醇、鮮美可口又具有口感近似瘦肉的優良特點，所以貴有“素中葷”、“山珍猴頭”、“海味燕窩”等譽稱。同時猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效；還含有很多藥效成分；對食慾不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、眩暈等病症，均有很好的食療效果。老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身作用。同時，猴頭菇也是補養脾胃、提高是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。