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猴頭菇排骨湯
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浮期妄年箕

猴頭菇的家常做法非常多，可炒、燉、做湯等。不管是哪一種做法，首先必須要保證猴頭菇泡發成功，這樣才能最大程度發揮它的營養價值。一般來說，人們都更傾向於將猴頭菇燉湯食用，因為這樣更有利於人體吸收，猴頭菇的鮮美也完全可以從湯水中體現出來，口感極佳。

時間:1-2小時
食材
猴頭菇 2朵
排骨 500g
土豆（山藥） 適量
幹棗 3~5顆
枸杞子 30顆
木耳 適量
蔥花 適量
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨洗淨，涼水入鍋倒入適量料酒，放入薑片燒開。
  • 步驟 2/7
    燒開撈出去沫
  • 步驟 3/7
    撈出（可以洗淨）
  • 步驟 4/7
    猴頭菇事先泡發3個小時，之後反覆捏搓洗淨，這樣才能把苦味去除，然後去蒂。木耳也需要提前泡發，幹棗，枸杞子洗淨備用。
  • 步驟 5/7
    冷水放入排骨，燒開後放入猴頭菇，幹棗，枸杞子，土豆（山藥）木耳，轉中小火熬製1個小時。
  • 步驟 6/7
    1個小時後便可以盛出，撒上蔥花即可。
  • 步驟 7/7
    真的是好鮮美啊~
小貼士

猴頭菇適宜用水泡發，不宜用醋泡發。而且在泡發好之後，烹製前也要先將猴頭菇放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹製。

釋出於 2018-10-14
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