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鮮菇豬紅湯
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彈指情弦扣

今兒喝豬紅湯，又叫豬血湯！

其實，動物血是缺鐵性貧血的不二之選！

食材
新鮮豬血 一塊，約250克
鮮香菇 6朵
平菇 10朵
瘦肉 50克
薑片 6片
胡椒粉 一點點
香蔥 一小札
糖 一點點
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮豬血買回來，倒去血水，再輕輕用水清洗一下
  • 步驟 2/9
    把豬血分成四塊，冷水入鍋，加入3片薑片，煮開，撈去血沫子，然後轉小火慢煮至將近熟透
  • 步驟 3/9
    撈出浸在冷水中備用
  • 步驟 4/9
    洗乾淨香菇，平菇，切好瘦肉，香蔥洗乾淨切短
  • 步驟 5/9
    豬血再次切小塊，還是冷水入鍋，加入三片薑片，煮開，撇去最好的血沫，撒入一點點的胡椒粉
  • 步驟 6/9
    加入切好的香菇和平菇，滴入幾滴油，煮大約10分鐘
  • 步驟 7/9
    煮開的湯還會有點浮沫，再次撇去
  • 步驟 8/9
    煮開大約十分鐘後，加入切細的瘦肉，同煮3分鐘左右
  • 步驟 9/9
    煮好的湯，調入少許鹽入味後倒入切短的香蔥，即可享用
小貼士

1、我們要聰明把腥味蓋住！當然是要找香味兒濃材料一起搭配！香菇就是絕配!香菇和豬血煮出來的湯，豬血鮮嫩，香菇鮮美，簡直就是絕對雙嬌！

2、豬血要嫩，最好最好的方法是買新鮮的豬血回來，自己煮！很多人買已經煮好的豬血，那些很多都是煮的老掉牙了，一切開，就可以看見，排滿了氣孔，煮的越老越耐放，所以商家不會幫你考慮口感問題的！

3、新鮮的豬血要先焯水一次，加姜，或者還可以加點胡椒粉，把血沫子撇乾淨，第一次焯水到8－9分熟就可以撈出泡在冷水裡，這樣後面下鍋煮湯的時間比較好把握

4、焯水後就可以切小塊開始煮，煮開的時候，還會有血沫子，記得一定要去刁，這也是腥味來源之一。

5、豬血湯搭配鮮菇非常棒，再加一點瘦肉就更完美了，這樣出來的一鍋湯，你想它腥都沒門兒！

釋出於 2018-09-15
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