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花生冬菇豬腳湯
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驚慌hoe

最近一個月來，手掌上出現了脫皮角化的症狀，想到豬腳的膠質, 對滋潤乾燥的皮膚很有幫助。而花生在眾多吃法中又以燉食之味最佳，這樣既避免營養素的破壞，又具有不溫不火，口感潮潤、入口易爛、易於消化的特點。於是今天就製作了這一款花生冬菇豬腳湯。

冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素，嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。用以搭配口感肥膩的豬腳很完美~

食材
豬腳 一隻
花生 100克
香菇 20朵
瑤柱 3粒（100頭）
蜜棗 3枚
生薑 3片
清水 2升
鹽 適量（調味）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬腳斬成小塊，備用。
  • 步驟 2/8
    花生、香菇、瑤柱洗淨，用2升清水浸泡。
  • 步驟 3/8
    燒一鍋開水，放入第1步中的豬腳。
  • 步驟 4/8
    豬腳在開水中滾五分鐘左右，出血沫。
  • 步驟 5/8
    倒掉血水，開自來水衝淨。
  • 步驟 6/8
    把第2步的原料連水一起倒入鍋中，加入蜜棗、薑片。
  • 步驟 7/8
    再倒入清洗乾淨的豬腳。
  • 步驟 8/8
    高壓鍋選擇煲湯功能，30分鐘。兩小時後開啟鍋蓋，加入鹽調出自己喜歡的味道即可。
小貼士

第2步中泡原料的水一定要留著煲湯，因為花生、香菇、瑤柱在泡水的過程中，會釋放其自身的香味及營養要素出來。這也是一煲香濃靚湯的精華所在。

釋出於 2018-08-14
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