“豬紅”即豬血,民間認為它有祛粉塵的作用。現代醫學則認為,豬血中的蛋白質經胃酸分解後,可產生一種有消毒及潤腸作用的物質,這物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然後透過排洩將這些有害物質帶出體外,所以“豬紅”亦堪稱人體汙物的“清道夫”。可見其排毒程度！而豬血的蛋白質含量特別豐富,相當於豬肉的4倍,雞蛋的5倍。與韭菜搭配，自有它的道理！民間常說:春嘗韭,晚食菘(即白菜)。春日時韭菜特別鮮嫩爽口,中醫認為它能溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽、暖腰膝、散瘀解毒、活血止血、止瀉和調和臟腑。現代醫學認為,它富含食物纖維,能增強腸胃蠕動,對預防腸癌有積極意義,它含的揮發性精油和硫化合物,更具有降低血脂的作用,因此,對高血脂和冠心病的預防有好處。

本湯清味鮮，能寬中、益氣、祛膩在灰霾天中佐餐飲用十分有益，去塵排毒，老少皆宜。這道菜很有媽媽的味道，小時候吃著媽媽給煮的這道菜時還說胡椒辣的，不吃，但媽媽說豬血可以去塵，隔一段時間吃一點可以幫助體內除塵，不容易生病，那樣就不用吃藥打針了。