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韭菜豬紅湯
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花顏與夏衛蔣

湯清味鮮

能寬中、益氣、祛膩

在灰霾天中佐餐飲用十分有益

去塵排毒

老少皆宜

食材
油鹽 少許
豬紅 六塊
韭菜 100克
生薑 一塊
枸杞 幾粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    韭菜洗乾淨切5釐米的長段
  • 步驟 2/11
    豬紅泡洗乾淨，切小塊
  • 步驟 3/11
    豬血放入鍋中焯水
  • 步驟 4/11
    然後撈出備用，不忌豬紅腥味的也可以不焯水
  • 步驟 5/11
    姜去皮，拍碎，放入鍋中，小煎片刻
  • 步驟 6/11
    倒入四碗水，燒開
  • 步驟 7/11
    放入豬紅
  • 步驟 8/11
    煮大約8－分鐘左右，熟透
  • 步驟 9/11
    加入韭菜，再一兩分鐘
  • 步驟 10/11
    調入鹽，胡椒粉（喜愛雞精的朋友可以調入雞精）
  • 步驟 11/11
    加入枸杞即可出鍋食用
小貼士

1、拍姜是珠三角一帶的常用方法,即把刮皮後的大塊姜用刀背拍裂,放入湯中,其氣與味更易溢位。

2、很多人不喜歡放入胡椒粉，個人按自己喜好加減！

釋出於 2018-09-24
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