jxcaipu logo
金銀菜杏汁豬肺湯
10.4萬 熱度 28 收藏
zheng煬
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
豬肺 一個
去皮南北杏仁 100克
白菜乾 100克
小塘菜 250克
豬骨 適量
蜜棗 3個
薑片、蔥結、鹽、胡椒粉適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肺喉管對著水龍頭灌水，至豬肺內充滿水、漲大，然後放水，反覆多次，至豬肺變得雪白。
  • 步驟 2/9
    將豬肺切塊，放兩匙生粉抓揉並沖洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    將洗淨的豬肺放入炒鍋，反覆炒出水份倒掉，備用。
  • 步驟 4/9
    去皮南北杏仁泡發。
  • 步驟 5/9
    用研磨機打成汁，過濾備用。或同杏仁粉衝調過濾。
  • 步驟 6/9
    菜乾泡發洗淨切段。（又叫金菜）
  • 步驟 7/9
    白菜洗淨切兩半。（又叫銀菜）
  • 步驟 8/9
    豬骨飛水。（也可以用瘦肉）
  • 步驟 9/9
    除鹽、胡椒粉外，將所有材料放入瓦煲，加水大火煲開後轉小火煮2個小時。
小貼士

難點：

1、豬肺的清洗

2、火候的掌握

小竅門：不會煲那就燉，燉盅也一樣，將食材分成幾份，吃多少燉多少也是一個不錯的方法哦！這樣也不用看火，不用擔心火候不夠，不用擔心水煲幹。

但正宗的廣式老火靚湯滋養了多少廣東人，做為廣東媳婦的我不會煲個湯也是不優秀的。我為會煲湯的廣東媳婦點贊^_^

釋出於 2018-08-05
51
相關菜譜
寫評論