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加了臘腸臘肉的鹹肉菜飯
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東方若白-
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時間:30分鐘-1小時
食材
臘腸 1根
油 適量
臘肉 100g
鹹肉 200g
上海青 150g
大米 兩量杯
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    自己家山頭養的豬，純手工陽光曬制的臘腸一根臘肉50g切丁
  • 步驟 2/5
    超市買的鹹肉切小片與臘腸臘肉一起下油鍋煸炒1分鐘
  • 步驟 3/5
    大米提前淘好放置半小時，把炒好的鹹肉放進去一起煮。
  • 步驟 4/5
    炒肉的油不用倒掉，少的話再加點油，把青菜炒一下
  • 步驟 5/5
    等電飯鍋提醒還有最後幾分鐘的時候放青菜進去，攪拌一下。因為超市買的鹹肉鹹味不重，所以炒青菜時候放了一點鹽。出鍋前放了一點點葷油，會更香
小貼士

1、菜飯的青菜如何選擇。建議大家選者莖杆多一些的、外形矮胖的。菜飯主要是品嚐青菜莖杆的口感、菜葉部分不扛煮放太多了飯的口感就偏水、我個人還是喜歡軟硬適中的菜飯。

2、鹹肉如何選擇。鹹肉我是隻買浙江江山金王華府的五花鹹肉。老牌子、奶奶輩用的口味值得信賴。

3、趁菜飯沒有涼的時候、捏成小飯糰、用保鮮膜包好。涼了以後也能吃。

釋出於 2019-03-07
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