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臘肉燜飯
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credit孤獨

臘肉燜飯，也是臘肉生炒飯。採用優質五花肉臘肉，大米浸泡，用油生炒大米至半透明狀，加入適量的水燜，這樣做出的米飯不僅香滑，粒粒分明，柔軟好吃。濃濃的臘肉香，肥瘦相見，香而不膩，滿口留香，配上蔬菜，營養均勻。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 200克
大米 150克
胡蘿蔔 100克
蒜苗 60克
花生油 8ml
鹽 3克
醬油 3ml
豆瓣醬 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：五花肉臘肉、大米、胡蘿蔔、蒜苗等食材；
  • 步驟 2/9
    大米洗淨浸泡1小時，撈出瀝乾水，放油、鹽拌均；
  • 步驟 3/9
    臘肉切片，胡蘿蔔洗淨去皮切粒，蒜洗淨切段；PS：臘肉如果太鹹的，可以用鹽水浸泡可以去鹹。
  • 步驟 4/9
    熱鍋倒油，小火煎臘肉，煎至微黃；
  • 步驟 5/9
    加入切好的胡蘿蔔粒、蒜苗，爆香即可起鍋；
  • 步驟 6/9
    鍋中放油，把醃製好的生米倒入翻炒至半透明狀；
  • 步驟 7/9
    加入適量的水，轉為小火燜至熟；PS：需要翻轉幾次，防止粘鍋。
  • 步驟 8/9
    把炒好的臘肉、胡蘿蔔、蒜苗倒入翻炒；
  • 步驟 9/9
    放鹽、醬油，翻炒至熟即可。
小貼士

1.臘肉鹹的可以用鹽水浸泡可以減少鹹味；

2.臘肉要煎出香味，再加其他，這樣才香；

3.臘肉一次吃不完可以密封儲存在冰箱；

4.生少米飯的時候大米一定要浸泡軟，炒的才好吃。

釋出於 2019-09-20
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