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臘肉燜飯
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悉哀傷的月季

臘肉燜飯,也是臘肉生炒飯。採用優質五花肉臘肉,大米浸泡,用油生炒大米至半透明狀,加入適量的水燜,這樣做出的米飯不僅香滑,粒粒分明,柔軟好吃。濃濃的臘肉香,肥瘦相見,香而不膩,滿口留香,配上蔬菜,營養均勻。

時間:30分鐘-1小時
食材
臘肉 200克
大米 150克
胡蘿蔔 100克
蒜苗 60克
花生油 8ml
3克
醬油 3ml
豆瓣醬 15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材:五花肉臘肉、大米、胡蘿蔔、蒜苗等食材;
  • 步驟 2/9
    大米洗淨浸泡1小時,撈出瀝乾水,放油、鹽拌均;
  • 步驟 3/9
    臘肉切片,胡蘿蔔洗淨去皮切粒,蒜洗淨切段;PS:臘肉如果太鹹的,可以用鹽水浸泡可以去鹹。
  • 步驟 4/9
    熱鍋倒油,小火煎臘肉,煎至微黃;
  • 步驟 5/9
    加入切好的胡蘿蔔粒、蒜苗,爆香即可起鍋;
  • 步驟 6/9
    鍋中放油,把醃製好的生米倒入翻炒至半透明狀;
  • 步驟 7/9
    加入適量的水,轉為小火燜至熟;PS:需要翻轉幾次,防止粘鍋。
  • 步驟 8/9
    把炒好的臘肉、胡蘿蔔、蒜苗倒入翻炒;
  • 步驟 9/9
    放鹽、醬油,翻炒至熟即可。
小貼士

1.臘肉鹹的可以用鹽水浸泡可以減少鹹味;

2.臘肉要煎出香味,再加其他,這樣才香;

3.臘肉一次吃不完可以密封儲存在冰箱;

4.生少米飯的時候大米一定要浸泡軟,炒的才好吃。

釋出於 2020-06-12
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