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山哥來了美食課堂：蒜苗臘肉炒飯
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境槍乘克剿

真的想不出還有什麼炒飯可以勝得過臘肉丁，特別是湖南安化臘肉，肥瘦正好，臘味十足，一粒粒米飯均勻地裹上了臘肉油，再加上清香的蒜苗做調和，周星馳的黯然銷魂蛋炒飯真的就只能是蛋——炒飯了。記得在炒雞蛋的時候，不要炒老，一定型就可以盛出。

時間:10分鐘內
食材
安化臘肉 50克
隔夜米飯 300克
雞蛋 1枚
蒜苗 40克
蔥 2根
醬油 1茶匙
鹽 1茶匙
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜苗洗淨切成丁，安化臘肉煮軟後切成丁，蔥切蔥花。
  • 步驟 2/8
    雞蛋開啟後加入少量鹽打散。
  • 步驟 3/8
    雞蛋開啟後加入少量鹽打散。
  • 步驟 4/8
    鍋中放油，燒熱後放入安化臘肉丁炒至微焦。
  • 步驟 5/8
    放入蒜苗丁炒1分鐘後，放入米飯鏟碎炒勻。
  • 步驟 6/8
    放入雞蛋翻炒均勻。
  • 步驟 7/8
    倒入醬油炒半分鐘。
  • 步驟 8/8
    倒入蔥花略微翻炒就可以出鍋了。
小貼士

湖南安化臘肉本身已經用食鹽醃製，加鹽時請注意！臘肉選取有肥有瘦的五花肉風味更佳！

釋出於 2018-08-19
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